Pudim no Potinho na Pressão

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Escrito por vjweb@hotmail.com
em 05/01/2023

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Pudim de leite condensado dispensa apresentações, todo mundo patroa, mas hoje ensinarei porquê preparar essa maravilha em potinhos usando panela de pressão elétrica.

É uma ótima opção para presentear, vender, festinhas, lembrancinha, e até mesmo para levar no lanche ou onde mais desejar!

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

Calda:

3/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de chuva

Comece separando os potinhos, eles devem ser preferencialmente de vidro mais grosso, porquê aqueles para conservas e geleias, e sem incerteza alguma podem ser utilizados potinhos reaproveitados, eu mesmo faço muito isso. Cá utilizei potinhos com tapume de 200ml de capacidade, mas você pode utilizar potinhos maiores ou menores ao seu palato. Lave e seque muito muito cada potinho e reserve. Eu palato de utilizar potinhos com tampa, assim já ficam selados e duram muito tempo na geladeira, mas se não tiver use papel-alumínio para fechar muito cada um deles.

Agora vamos ao preparo, iniciando pela calda. Coloque o açúcar em uma panela em queimada médio, vá mexendo de vez em quando até que todo ele se caramelize, nesse momento retire a panela do queimada, adicione a chuva, volte ao queimada e continue a mexer de vez em quando, até todo o caramelo dissolver e se formar uma calda, quando isso intercorrer mantenha no queimada por mais uns 2 minutos assim a calda irá apurar e permanecer na consistência perfeita.

Prepare o pudim misturando os ovos com o leite condensado em uma tigela ou jarra, em seguida adicione o leite e misture novamente. Não é necessário espancar ou usar o liquidificador, e se desejar pode remover a película das gemas antes de misturar.

Distribua a calda nos potinhos e aguarde esfriar, pode até levar os potinhos com a calda para a geladeira para açodar, depois adicione a mistura do pudim por cima da calda nos potinhos, com delicadeza para que não se misturem.

Tampe os potinhos e coloque na panela de pressão elétrica sobre um paninho limpo, pode ser uma tecido de prato dobrado, exclusivamente para não ficarem batendo no fundo enquanto cozinham, e coloque chuva até mais ou menos a metade da profundidade dos potinhos.

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Tampe a panela de pressão elétrica, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função de decocção ajustando o tempo para 5 minutos. Se sua panela não tiver o tempo de 5 minutos você pode programar por 10 minutos e interromper o processo quando se passarem os primeiros 5 minutos. Quando o tempo terminar retire a pressão, abra a panela e deixe assim por pelo menos uns 10 minutos, até amornar, portanto retire os potinhos com zelo, deixe esfriarem por completo e só portanto ligeiro para gelar.

Quando os pudins estiverem gelados já poderá servir!

Rendimento: 6 unidades.

Armazenamento: Até 3 meses se usar potinhos de vigia que ficarão selados hermeticamente, pois neles se forma um vácuo e o pudim se mantém pasteurizado. Ou até 2 semanas em potes que não fiquem selados. Sem a tampa duram até 1 semana.

Dicas: Se você gostar de muita calda poderá preparar o duplo e somar mais calda sobre o pudim dentro do potinho na hora de servir. Esse mesmo processo pode ser usado para preparar outras sobremesas semelhantes que já ensinei AQUI!

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