Caril de Batata Gulosice, Tofu e Grão de Ponta

Leste ano quero incluir ainda mais refeições em mesocarpo nem peixe na nossa ementa semanal. Não só uma vez que forma de reduzir o nosso consumo de mesocarpo, mas para tentarmos ser mais sustentáveis e até para controlar o orçamento familiar. Aumentar o consumo de leguminosas, e de legumes  e  até de outras fontes de proteína uma vez que o tofu, pode ter um impacto significativo na nossa carteira, uma vez que são opções mais em conta e nutricionalmente interessantes, Não é deixar de manducar produtos de origem bicho, que não faz de todo segmento dos meus planos, mas sim aumentar o consumo de outras fontes de proteína e variar ainda mais a nossa alimento e de aprender novas receitas e técnicas!

Entretanto tive umas amigas vegetarianas a jantar e oriente foi o caril que lhes preparei. Estava delicioso, e ainda melhor quando comi as sobras, uns dias depois!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de tofu originário

2 batatas doces médias

400g de grão de ponta cozido

1 colher de chá de paprika fumada ou colorau

2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo

1 molho de coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de raíz de gengibre fresco

2 colheres de sopa muito cheias de pó de caril de supimpa qualidade

2 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de curcuma

350ml de leite de coco

Preparação:

Comece por trinchar o tofu em cubinhos e tempere com 1 colher de chá de garam masala e 2 colheres de sopa de leite de coco. Deixe  marinar.

Descasque a batata guloseima e corte-a em cubinhos. Tempere com uma pitada de sal e com a paprika fumada ou colorau e um fio de óleo.

Ligeiro a assar a batata no forno a 180ºC, durante uns 30 minutos  ate que fique macia, ou portanto na Airfryer, murado de 15 minutos a 180ºC. Asse ou faça na Airfryer também o tofu. Reserve.,

Pique depois a cebola e os dentes de alho e metade dos coentros. Num tacho coloque o óleo de coco e junte a mistura de cebola e acrescente o gengibre ralado, murado de 1 colher de sopa. Acrescente também o pó de caril a restante garam masala e a curcuma e mexa muito, deixando esta mistura cozinhar em lume lento murado de 5 minutos, acrescentando uns golinhos, de chuva se estiver a permanecer muito seca. Acrescente depois o leite de coco e retifique de sal. 

Deixe levantar fervura e acrescente a batata guloseima e o tofu previamente cozinhados, assim uma vez que o grão de ponta escorrido e envolva muito.

Deixe cozinhar, tapado e em lume lento murado de 10 minutos para apurar.

Sirva pulverizado com os restantes coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom Gosto!