Grão de Ponta Estufado com Tomate, Espinafres e Ovos

Uma receita simples, rápida e económica. Ao mesmo tempo nutritiva e completa!

Nestes tempos que sabemos não serem fáceis, passarmos a fazer um planeamento dissemelhante das nossas receitas, incluindo ainda mais receitas com leguminosas e sem músculos nem peixe, mas cheias de sabor e cor, é uma forma interessante de controlar o orçamento familiar e de manducar muito e de forma mais diversificada.

Fica esta receita que foi ontem o nosso jantar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Óleo q.b.

Sal e pimenta q.b.

200ml de polpa de tomate

60g de grão cozido

150g de espinafres frescos

4 ovos

Sal e coentros q.b. para polvilhar!

Preparação:

Levar ao lume um tacho com a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e uma colher de sopa de óleo. Deixar refogar um pouco e juntar a polpa de tomate ou tomate maduro picado e deixar cozinhar 5 minutos em lume vagaroso. Juntar o grão de ponta cozido e envolver muito. Acrescer os de espinafres frescos (ou congelados) um pouco de chuva ou chuva de cozedura do grão de ponta, temperar de sal e pimenta e envolver muito.

Tapar, reduzir o lume e deixar cozinhar 5 a 10 minutos.

Acrescer depois os ovos, abrindo-os para o tacho sobre o estufado de grão e tapar, deixando cozinhar alguns minutos, deixando os ovos mais ou menos passados, porquê preferir.

Sirva depois polvilhados com salsa ou coentros. Se quiser, acompanhe com um pouco de arroz branco.

Bom Gosto!