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Bolo de Chocolate com Cobertura de Caramelo Salso

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Escrito por vjweb@hotmail.com
em 13/01/2023

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Bolo de Chocolate com Cobertura de Caramelo Salso

 

Fiz oriente bolo tal uma vez que cá o mostro, para o meu natalício, no pretérito dia 17 de Dezembro. Na verdade adaptei do bolo que já tinha feito para os anos do António, mas uma versão mais simplificada.

O bolo fez um sucesso enorme em quem o provou, e depois disso já o fiz mais umas 3 vezes!

Tenho recebido tantos pedidos para partilhar o bolo que deixo cá a receita, tal uma vez que fiz desta vez.

Ingredientes:

Bolo:

125g de manteiga

200g de chocolate culinária

250g de açúcar

100g de farinha

1colher chá de levedo em pó

6 ovos

Cobertura de caramelo salso:

200ml de natas frescas

90g de manteiga com sal (de preferência dos Açores)

300g de açúcar

125ml de chuva

1 colher de chá de flor de sal

Preparação:

Comece por preparar o caramelo salso.

Coloque as natas e a manteiga num tacho e deixe aquecer e levantar fervura. Retire e reserve.Coloque depois o açúcar e a chuva num tacho e ligeiro ao lume, mexendo, até que a mistura fique cor de caramelo. Retire do lume e, de repentino, junte a mistura de natas e manteiga de uma vez só, mexendo vigorosamente sem parar.  Atenção para não se queimar: use um tacho largo e elevado e uma colher que tenha um cabo extenso! 

Volte a colocar no lume, que deve estar plebeu, e, sem parar de mexer deixe cozinhar tapume de 5 minutos até espessar. Junte a flor de sal e mexa para dissolver.

Retire, coloque num frasco e deixe resfriar.

Prepare depois o bolo.

Derreta o chocolate juntamente com as 125 g de manteiga em banho-maria.

Roupão as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a manteiga derretidas, a farinha previamente misturada com o levedo e as claras batidas em forte mexendo sempre.

Ponha o prestes numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e ligeiro a cozer tapume de 40 minutos.

Depois do bolo cozido, retire do forno deixe resfriar uns minutos e desenforme deixando resfriar completamente numa grelha.

Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra com o caramelo salso. 

Bom Gosto!

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