Homus de Feijoeiro Branco na Pressão

Daquelas receitas que surpreendem qualquer um que faça e que prove, uma pasta cremosa, com sabor suave, semelhante ao homus de grão-de-bico que já ensinei cá no blog, perfeita para petiscar e escoltar os mais variados pratos. Fica muito boa com pães folha, torradas fininhas, pães, chips, palitos de vegetais, com saladas, grelhados, cozidos… Aliás é econômica e muito saudável!

Ingredientes:

500g de feijoeiro branco

1 a 2 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a paladar

Salsinha e cebolinha para finalizar

Coloque o feijoeiro branco de molho de um dia para o outro em uma tigela com bastante chuva, escorra, passe para a panela de pressão elétrica e coloque novidade chuva até uns dois dedos supra dos grãos. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe em qualquer função de decocção ajustando o tempo para 15 minutos.

Quando o tempo terminar retire a pressão, escorra o feijoeiro e separe um pouco da chuva do decocção. Coloque o feijoeiro escorrido em um multiprocessador de mantimentos juntamente com o óleo, tahine, alho, suco de limão, sal e pimenta, roupão muito até virar uma pasta cremosa e densa, se descobrir muito firme adicione um pouco da chuva do decocção que reservou até chegar no ponto desejado.

Finalize com óleo, pimenta, salsinha e cebolinha por cima.

Rendimento: 10 porções.

Armazenamento: Pote fechado em geladeira por até 3 dias.

Dicas: Se preferir pode preparar unicamente metade da receita, o processo será o mesmo. As vezes paladar de polvilhar um pouco de páprica defumada por cima antes de servir. Se não tiver tahine faça uma pasta de gergelim com um pouquinho de chuva no liquidificador e use no lugar, pois o tahine é isso, uma pasta de gergelim.