Arroz Cremoso de Cogumelos e Tomilho

Foi um domingo em referto, o dia de ontem!

Obrigada a todos os que estiveram presentes no lançamento do “Cozinhar com Sobras”, e fizeram questão de partilhar comigo oriente momento.

É sempre bom poder estar com quem realmente lê e faz as receitas que partilho, e ver caras por detrás das redes sociais. Obrigada principalmente a quem veio de fora e fez questão de estar lá para mim apesar dos quilómetros. Há gestos que valem mesmo muito.

Entretanto cá por mansão as coisas vão se mantendo na mesma. Escola, miúdos e actividades. Moradia e trabalho.

E porquê receitas práticas nunca são demais, um arroz cremoso delicioso e reconfortante para dias frios porquê estes!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

Óleo q.b.

Tomilho fresco q.b.

350g de cogumelos castanhos

250g de arroz para risoto

300ml de vinho branco

500ml de caldo de legumes rendeiro ou outro (ou chuva)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pique a cebola e os  dentes de alho e ligeiro ao lume num tacho com 1 colher de sopa de óleo, e um raminho de tomilho fresco.

Deixe refogar até a cebola iniciar a caramelizar, e acrescente os cogumelos castanhos previamente laminados e limpos. Deixe refogar uns minutos, acrescente o arroz para risoto, e envolva no refogado.

Junte depois o vinho branco e reduza o lume, mexendo sempre o arroz envolvendo muito, até o vinho evolar. Acrescente depois murado de 500ml de caldo de legumes, aos poucos e poucos, mexendo sempre o arroz, de modo a que seja todo absorvido e o arroz cozinhado. Se ainda estiver o arroz rijo, acrescente mais caldo, até o arroz estar cozinhado.

Retifique de sal e pimenta, junte 1 colher de sopa de manteiga e envolva muito.

Sirva de repentino polvilhando com um pouco mais de tomilho fresco.

Bom Gosto!