Cookies de Manteiga de Mendubi e Chocolate

Não foi a pensar em presentes de manducar que estas bolachinhas saíram da minha cozinha, mas sim para colocar nas lancheiras dos miúdos!

No entanto numa embalagem formosa, sozinhas ou num sortido de bolachas, são um presente de manducar delicioso e maravilhoso.

Se há item que nunca lapso nos meus “cabazes” são bolachas e biscoitinhos. E apesar de estas não terem sido pensadas para esse feito, seguramente que também ficam por lá muito. Ou simplesmente com uma chávena de chá em dias preguiçosos!

Ingredientes para tapume de 15 bolachinhas

50g de manteiga fria do frigorífico

50g de manteiga de mendubi 

6 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 ovo

1 colher de chá de levedura em pó

12 colheres de sopa de farinha

100g de chocolate 70% cacau partido em pequenos pedaços

Preparação:

No robot de cozinha ou no copo da liquidificadora coloque a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar, a manteiga de mendubi e o ovo e triture até estar tudo uniforme.

Junte depois a farinha, o levedura e o chocolate e envolva muito.

Se a mistura lhe parecer muito tenro, ligeiro ao frigorifico tapume de 20 minutos antes de moldar as bolachas, para que estas fiquem firmes ao cozinhar (caso contrário poderão transformar-se num bolacha única!)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as bolachinhas ligeiramente espaçadas. (molde bolinhas que depois espalma).

Ligeiro ao forno previamente aquecido a 180ºC durante tapume de 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. Guarde em recipientes herméticos depois de frias!

Bom Gosto!